Chi tiết công thức

Người ăn chay Súp kem củ mùi tây với chà là

11. 1. 2021

Tác giả: Retigo Team Deutschland

Công ty: RETIGO Deutschland GmbH

Danh mục thực phẩm: Người ăn chay

Ẩm thực: tiếng Đức

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 200 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Petersilienwurzelcremesuppe - anbraten

1
Sự kết hợp
25 %
time icon Thời gian
time icon 00:03 hh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

wenden

2
Sự kết hợp
25 %
time icon Thời gian
time icon 00:03 hh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ablöschen

3
Sự kết hợp
25 %
time icon Thời gian
time icon 00:02 hh: mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Brühe auffüllen

4
Hấp
time icon Thời gian
time icon 00:40 hh: mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sahne hinzugeben

5
Hấp
time icon Thời gian
time icon 00:10 hh: mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Gebackene Medjol mit Feta - vorheizen auf 230°C

6
Sự kết hợp
20 %
time icon Thời gian
time icon 00:03 hh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 10

Tên Giá trị Đơn vị
rễ rau mùi tây 750 g
những quả khoai tây 250 g
bơ làm rõ 75 g
củ hẹ 125 g
tỏi tây 2 chiếc
mùi tây 25 g
noilly prat 60 ml
rượu vang trắng khô 250 ml
nước luộc rau 1400 ml
muối biển 30 g
tiêu trắng nguyên hạt 4 g
hạt nhục đậu khấu 2 g
kem 12% 500 ml
pancetta 20 chiếc
medjool chà là 20 chiếc
phô mai feta 100 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 172,2 kJ
cacbohydrat 14,1 g
Mập mạp 10,5 g
Chất đạm 4,8 g
Nước uống 0 g

Hướng

Súp kem rễ mùi tây: Gọt vỏ rễ mùi tây và khoai tây rồi cắt thành khối thô. Gọt vỏ hẹ nhẹ và cắt chúng thành khối lớn.
Làm nóng trước hộp đựng GN đã được tráng, sâu trong nồi hấp kết hợp ở nhiệt độ 180°C / độ ẩm 25% / tốc độ quạt 100% với bơ đã được làm sạch, sau đó cho rễ, khoai tây và hẹ tây vào đó cho đến khi hơi mờ trong 6 phút, khuấy một lần giữa chừng .
Sau đó giảm nhiệt độ xuống 140°C với cùng thông số cài đặt và khử men bằng rượu vang trắng, để nguội trong 2 phút.
Sau đó chuyển sang chế độ hấp và thêm nước luộc rau/gia vị vào rồi hấp trong 40 phút. Đổ kem lên và để hấp thêm 10 phút nữa.
Sau đó xay nhuyễn súp và lọc, nêm lại gia vị nếu cần.

Chà là Medjol bọc nhân nướng: Cắt chà là làm đôi theo chiều dọc, bỏ lõi và lấp đầy bằng một thanh feta thuôn dài, ép chà là lại với nhau và phủ một lớp pancetta (20 lát) rồi vặn chặt. Đặt pancetta với mặt chồng lên nhau xuống trên một đĩa quay có tráng phủ và nướng trong nồi hấp kết hợp ở nhiệt độ 220°C / độ ẩm 20% / tốc độ quạt 100% trong 3 phút.

Trang trí: Cắt rau mùi tây và tỏi xuân (2 cọng) thành từng dải và khoanh mỏng rồi cho vào súp.